美味しかった「雪中埋蔵」

ここのところ朝晩涼しくなり凌ぎやすい。ススキの穂も出はじめ風にも「秋」を感じる。お酒も 美味しい季節だ。そういえば、8月に信濃大町に行った時に買い求めた白馬錦の「雪中埋 蔵」しばらくわが家の冷蔵庫で冷やしておいたが、封を開け味わってみた。美味い！ほんのりと甘い米の香りが口中に広がる。アルプスの清冽な渓流の「水」のようにスーと喉を滑り降りて胃の腑に入る。アッという間に1本空けてしまった。美味しいので注文しようと思って、Webで「雪中埋蔵」を検索語として検索すると「薄井商店」のHPが見つかった。なんと8月26日に“完売しました”とある。がーん

　この「雪中埋蔵」は期間限定なのだ。「しぼりたての生酒」を12月から翌年４月まで雪の中に埋めて低温熟成させ、6月から発売開始し全部売れてしまえばお終い、らしい。名前の由来もどこかに書いてあった。何でも雪の中から掘り出す時、ちょうど埋蔵金を掘り出す気分だそうで、そこから命名したとか？　酒のでき具合も、雪の温度や地熱の微妙な違いで変ってくるそうです。そういえば今月から「ひやおろし」が解禁だそうです。こちらは雪の中に埋めるのではなく、七倉ダムの湖洞トンネルに寝かせて熟成させ、9月に秋の気配が山々に降り立つ頃に眠りから覚めて、「ひやおろし」となるそうです。こちらも呑んでみたいものである。